韭菜餅（發麪）

作為一個北方妹子，我是一個廚藝小白。各種麪食若不是老媽做就只能各種思念了。偶爾從下廚房APP上虜獲蒸包子寶典。成功後各種小衝動做麪食(只能簡單款，複雜的還在日後修煉中）
        鄰居阿姨給的自種新鮮韭菜，果斷烙起小餅🙈。老媽誇我長大了🙊
        第一次做喲，以此鼓勵和我一樣的小白🙉🙉🙉

用料  

韭菜餅（發麪）的做法  

1. 準備100g麪粉，

2. 酵母2g與白糖2g混一起，然後加入温水充分攪拌，等待3-5分鐘。

3. 將酵母水一點點倒入面中，開始成面絮狀，而後揉成團

4. 覆蓋一層保鮮膜，放置温度高的地方(今年夏天很熱，我直接放在沒有空調的廚房，靜等發酵)

5. 韭菜摘淨洗好，然後把水瀝乾備用。

6. 韭菜切成小段備用

7. 上面撒小許鹽，一會韭菜就會有水分出來。去除多餘水分

8. 韭菜上加上乾貝素，芝麻油，橄欖油，十三香調味。

9. 韭菜餡調好備用。

10. 面出現蜂窩狀okay.一般發麪時間1.5-2個小時。發酵時間長做出的餅比較鬆軟。（剛1個小時左右，如麪糰出現蜂窩狀證明已經發酵，拿出來繼續揉成麪糰後放置進行2次發酵，效果比較好喲！）

11. 發酵好的麪糰揉好後，做成長條。

12. 揪成大小均勻的劑子。

13. 將每個劑子擀成餅皮。

14. 將韭菜包進去做成餅狀（和包包子差不多，就是包好後輕輕拍成餅狀）

15. 包好後放置15分鐘左右，等待它再次發酵。（變鬆軟喲）

16. 鍋內放少許油

17. 小火煎餅至兩面金黃。

18. 為了餅鬆軟，快要煎熟時噴上少許水，然後蓋上蓋子燜一下。這樣不會太硬喲！

19. 出盤……

20. 香香噠！

小貼士

1.糖和酵母一起的化學反應可以發酵更快更好
2.麪糰第一次發酵後繼續揉好後等待2次發酵
3.餅包好後靜置15分鐘左右，會再次發酵，更鬆軟喲
4.餅快煎好時噴少量水可以放置餅過硬。
5.貝殼素是海鮮提煉的，比雞精更安全，而且味道鮮美。