吃不夠的發麪韭菜餅

在八九十年代食物還很緊缺的時候，能吃上韭菜餅或者韭菜水煎包是很奢侈的事情，也是很幸福的。熱熱的，暄軟又很有嚼勁。最近看到某些人天天吃韭菜餅，心裏種草了，手又開始癢癢。於是不久之後麪粉韭菜雞蛋就以一種誘人的方式上了餐桌。

用料  

吃不夠的發麪韭菜餅的做法  

1. 稱取850克麪粉，慢慢加入泡開的酵母水（5克酵母在温水中泡5分鐘左右）。加適量水揉成均勻的麪糰，靜致十分鐘後再重新揉一會兒就可以更加光滑。揉好後放置温暖處發酵，開始準備菜餡。

2. 350克韭菜洗淨控水切碎。

3. 三個雞蛋炒熟後切碎。

4. 稱取70克乾粉條，在開水中煮到八成熟，撈出剁碎。

5. 三種菜放在一個容器中混勻。

6. 加入8克鹽、2克雞精和20克蠔油拌勻備用。

7. 揉好的麪糰在温暖的地方發校至兩倍大，取出揉的均勻光滑。

8. 分成一個個50-60克的小面團，揉勻，擀成兩邊厚中間薄的麪皮。

9. 麪皮中放入適量菜餡，包成包子的形狀。

10. 把包好的包子輕輕拍成一個個圓餅，也可以用手指邊轉邊捏，捏成均勻的圓餅。

11. 煎鍋中放少量油，中火開始加熱。

12. 控制火候，煎至兩面金黃即可。

13. 一口氣吃兩個都不夠。