薄皮韭菜餡餅，不發麪不燙麪，這樣做，香噴噴的冷了都好吃

春天裏不得不吃的菜，一定少不得韭菜。做為“春天裏的第一鮮”，韭菜嫩而鮮綠，有提神健脾，清理腸胃，助降血壓的功效，疫情前後更應當多吃。

做韭菜雞蛋餡餅，要薄皮的最美味，鮮綠的韭菜透過薄薄的皮，折出誘人的光來，勾起滿肚饞蟲。

做餡餅，有人用發麪，有人用燙麪，還有半燙麪的，今天豆媽要分享一個更簡單的方法，直接用清水和好面，加少許油滋養，麪糰變得柔軟有彈性，包起足量的韭菜餡，烙至兩面金黃，整個屋子裏都在飄香(～￣▽￣)～

用料  

薄皮韭菜餡餅，不發麪不燙麪，這樣做，香噴噴的冷了都好吃的做法  

1. 麪粉中加入鹽，再加入清水，用筷子調成稠麪糰。
   
   建議先用300g麪粉，250g清水用筷子調面，然後再加50g麪粉，下手揉一下，會更加方便哦。

2. 調好的面，比較稠，也比較粘手。
   
   此時加1勺食用油在面上。

3. 不需要揉，只需將油均勻的抹在面上。
   
   然後蓋上蓋子，靜置1小時讓面變得更加滋潤。

4. 在靜置麪糰的過程中，準備好韭菜雞蛋餡。
   
   韭菜洗淨、晾乾、切碎，然後加入2大勺熟油攪拌均勻，以防出水。
   
   雞蛋打散倒入碗裏炒散炒香，放至微涼後，倒入韭菜中一起攪拌均勻，加適量鹽調味，韭菜雞蛋餡就做好了。

5. 將靜置好的麪糰拉出在面板上，這時的麪糰基本上是不粘手的。

6. 將麪糰分成大小差不多的小劑子。
   
   做大一點兒可分10個劑子，做小一點兒可分15-20個，沒有特別要求。

7. 取一個麪糰，稍微揉光滑一些，然後用手拉成小面片。

8. 面的拉伸性十分好，包入韭菜雞蛋餡，可以儘量多放一點兒。

9. 多放點兒韭菜更香

10. 收口，包成小包子狀。

11. 平底鍋或者電餅鐺預熱，倒入油，然後將小餡餅按薄。蓋上蓋子，烙至兩面金黃即可。

12. 韭菜雞蛋薄皮餡餅就做好啦！
    
    香氣四溢，太美味了，兒子女兒都特別愛吃。
    
    即便放涼了，也依然柔軟不發硬，依然很香。

小貼士

1、韭菜切碎後，加適量的熟油或者香油，能很好的防止出水。

2、面和好後，表面抹油，靜置一個小時，是保證面拉伸力好的重要一步，不可以省略哦。