韭菜餡餅【不發麪版】

昨天早上吃的發麪版韭菜雞蛋餅，餡沒有用完，晚上揉點麪粉，試試不發酵版本的韭菜雞蛋餡餅。今天早上就做起來。我個人喜歡今天不發麪的這個口感

用料  

韭菜餡餅【不發麪版】的做法  

1. 麪粉放盆裏，加鹽拌勻

2. 少量多次加入常温水
   邊加邊拌，水必須淋在乾麪粉上，攪拌勻

3. 拿掉筷子，手握拳頭，按壓面絮，讓麪粉充分吸收水分

4. 水分吸收差不多了再揉麪，手光面光

5. 整圓，抹油在表面

6. 蓋好蓋子醒面1小時以上。現在天氣冷，河南這裏這幾天－1度到5度，不想早起，所以晚上揉好麪糰，明天早上再做

7. 餡料是今天早上調的，沒有用完，保鮮膜包好，冰箱冷藏

8. 今天早上，扯一塊麪看看它的延展性

9. 案板抹油，拿出麪糰，拖長，切劑子

10. 擀成方形，鋪上餡料

11. 兩邊往中間疊，搭口捏緊，防止漏餡

12. 小火煎到兩面金黃。我們廚房的爐子火力集中在底部，有一點點糊了

小貼士

醒發時間長點，麪糰延展性更好