韭菜雞蛋餡餅【發麪版】

忙活一早上成品圖沒有拍到，就被吃光啦

用料  

韭菜雞蛋餡餅【發麪版】的做法  

1. 麪粉稱重，放盆裏

2. 水稱重【這樣的好處就是麪糰和出來軟度合適，一次到位】

3. b裏所有材料混和，多次少量加水用筷子拌勻

4. 有點軟，所以先用筷子，直接下手會粘手粘的煩躁

5. 另用碗裝水，手蘸水

6. 用拳頭擠壓，讓水吸進麪糰，圖片上黃色的是植物油哦

7. 踹均勻，不見了黃色的油！

8. 勉強面光手光，蓋保鮮膜，醒發2小時以上。我是昨天晚上和麪，今天早上做

9. 雞蛋炒散關火，加入火腿丁，粉絲碎，鹽味精生抽調味，拌勻

10. 再加韭菜碎拌勻

11. 案板刷油，手蘸油，揪塊麪攤開，包餡成團

12. 小火，鍋里加點油，麪糰放進去，底部定型，

13. 翻面，用鏟子壓一壓

14. 中火煎到兩面金黃

15. 外焦裏嫩，香味俱全

小貼士

揉麪粘手時，手蘸水
包餡粘手時，手蘸油