發麪版的韭菜雞蛋餡餅

這樣做出來的餅又酥又軟，孩子喜歡吃，和麪時不需要手揉，做好後放冷也不硬，寫出來方便以後自己操作，喜歡的朋友們可以試試喲，餡料還可以換成其他的😀（餡裏面的韭菜、煎雞蛋、粉絲、鹽、耗油、十三香或者五香粉根據自己喜歡的比例放，沒多大要求），做之前記得看看小貼士喲

用料  

發麪版的韭菜雞蛋餡餅的做法  

1. 把麪粉，酵母，白糖混合，然後把170克温水分多次放入混合好的麪粉中，不需要手揉，用筷子攪拌成團，在麪糰上刷一層薄薄的油，用保鮮膜蓋上發酵到2倍大。

2. 趁發酵的時候把韭菜洗淨水晾乾，切細放入盆裏加一些麻油混合一下，把雞蛋炒好剁碎放涼備用，鍋中加水燒開後，把粉絲放入鍋中稍微煮一會兒撈起把水滴乾，然後把粉絲切成小段趁熱加點麻油混合（防止粉絲粘黏），等粉絲，雞蛋都放涼後放入切好的韭菜中（先不忙混合），準備包餡的時候再加入適量的十三香，適量鹽，適量耗油把所有材料混合均勻。

3. 案板抹油，手上抹油後把發酵好的麪糰拿出稍稍排氣整形成長條。

4. 把長條平均分成14份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

5. 然後把小麪糰揉圓按扁，用手像包包子一樣把餡包進去，手太油此過程沒拍，後來想起讓老公拍了一張沒拍好。我是包好一個就直接放入已經刷油並預熱好的電餅鐺裏，一次可以烙7個。

6. 煎至金黃就可以翻面，先放入的就先翻面哈。

7. 邊包邊煎，香噴噴的餡餅就出爐啦！

8. 咬上一口，又酥又軟，好吃的停不下來，孩子一口氣吃了5個😂

小貼士

1.韭菜切好後記得放點麻油輕輕攪拌一下防止韭菜出水
2.餡一定要等到麪糰發酵好開始包餡前再加入鹽
3.此麪糰很軟，所以發酵好後一定要在手上，案板上抹油去整理麪糰