不揉麪不發麪_豬肉酸菜餡餅_零失敗懶人面餅

看到經常有朋友因為揉麪不夠，或者發麪失敗而總是包子饅頭做不成功。不如找時間嘗試下這款無需揉麪更無需發麪的，基本功要求為0的餡餅偏方。隨意筷子一雙，攪和兩下，搗鼓三下，錘它四下，出鍋咯！不止小白，也是懶人專用方法。

用料  

不揉麪不發麪_豬肉酸菜餡餅_零失敗懶人面餅的做法  

1. 麪粉水3:2，用筷子攪拌混合，勉強成團即可。
   注，因為是餡餅麪皮，是濕面，非經驗者是非常難做到和麪的，當然還有我這種懶人。所以這裏，專業另尋他路，只用筷子，不上手，堆在一塊就可以進行下一步了。

2. 再分兩次倒入玉米油，一次量跟圖中一樣就好。混合方法見下面步驟。

3. 單方向筷子插在中間迅速轉動，這樣出來的麪餅同樣做得到鬆軟可口。不用太久，成團即可。

4. 這樣子就差不多啦，蓋上保鮮膜，靜置半小時。

5. 開始製作餡料。酸菜切碎，肉末，葱末，薑末備用。

6. 放入生抽調味，老抽着色，不用太多，因為酸菜已經是鹹的了。分兩次加入少許清水，同一個方向快速攪拌，這樣的餡料才夠汁水。最後撒上芝麻油，蓋上保鮮膜，打入冰箱。

7. 靜置後的麪糰長這樣，像癱了一樣。

8. 畢竟是是濕粉，得準備足夠的乾麪粉。將兩手佈滿乾麪粉，表面也撒上乾麪粉，如視頻將麪糰扭出來。

9. 同樣撒上乾麪粉，如視頻扭成條狀。保持乾燥，粘就上乾麪粉。但一定要少量多次，否則會結塊，對口感外形都不友好。

10. 切成擠狀。

11. 不用擀麪杖的寶藏方法來了。先用粘滿乾麪粉的手將擠子揉成團，再放在砧板上按壓，接着如視頻，來回‘掂量’，調整形狀。
    注，為什麼這麼粗糙？餡餅的皮包括包餡包成的形狀真的並不重要，因為最後的薄是靠上鍋按壓的，這一步只要把它變成皮，厚點？不均勻？真的沒關係。

12. 用包子的手法，把餡包起來。當然，因為這不是最終形狀，不熟練的可以用任意方法把它包起來，封口。哪怕只是把它摺疊起來。
    注，面很濕，手上一定要隨時保持乾燥。

13. 煎鍋中火上油(當然也可以不放油幹烙)，將封口面朝下，放入鍋中，手關節粘上乾麪粉，如視頻温柔地‘錘扁’它。

14. 小tip：如果很多幹粉在表皮的話，就用刷子沾油，輕輕拍打或掃，乾粉就沒啦。

15. 中火，翻面慢煎(為了保證餡熟了)，最後大火，至兩面起殼焦黃即可。

16. 噹噹噹！美味誘人的酸菜餡餅出鍋啦。

17. 還可以做韭菜雞蛋粉絲餡哦！真的香！