不用揉麪的發麪韭菜餅

最近腱鞘炎犯了，手需要休息，這個方子不需要揉麪，只需要一個筷子攪拌就可以了，相當方便～有興趣可以試試，口感就是拉麪館那種韭菜餅口感，外觀金黃，口感鬆軟。
麪粉，酵母，水的比例是 1：0.01：0.8 大家根據自己做的量換算一下。

用料  

不用揉麪的發麪韭菜餅的做法  

1. 我今天自己吃，就只做了兩個，稱100g中筋麪粉，1g酵母，80g温水，用🥢拌勻，放温暖處發酵，南方室温二十出頭，就蓋個保鮮膜直接放着。

2. 發麪的時候我就下樓買韭菜了，洗洗，炒好就發得差不多了，蛋加點鹽打碎，下鍋炒熟，然後關火倒入切好的韭菜，用鍋的餘温翻炒幾下，根據自己口味加鹽味精。

3. 麪糰發酵到兩三倍大小

4. 可看到裏面蜂窩狀組織

5. 用筷子攪幾下排氣就可以了。然後手戴手套抹油，揪一塊合適的大小，我就做兩個，所以很好分，揪一半起來就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋餡往上面放，然後把麪糰慢慢收口捏緊（自己操作，手都是油沒法拍照，大家自己腦補吧😂）

6. 包好的餅子輕輕壓平，擺進倒了油的鍋裏，手快的同學可以在包的時候就開小火開始加熱

7. 中火煎到兩面金黃

8. 出鍋～

9. 怕上火泡個菊花紅茶～美妙的早餐就好了～

10. 鬆軟好吃～反正我一口氣兩個全部幹下去了
    ~o(〃'▽'〃)o

小貼士

❶一定要戴手套抹上油再去虎摸麪糰！
不然包你後悔∠( ᐛ 」∠)_
❷手太小，或者貪心（像我 想做個大餅子的，可以砧板抹油麪團鋪上面操作