不用費勁揉麪的韭菜盒子

燙麪＋摺疊法的韭菜盒子，不用使勁揉麪，大人小孩都愛！

家裏人都很愛吃，所以分量做得大，
大家可以減分量做，麪粉和熱水比例2：1就可以啦。

摺疊法麪糰需要的時間有點久，如果沒那麼多時間或者急着做就多花點力氣揉麪吧🤣

燙麪還是挺好揉的。揉好後至少讓麪糰靜置20分鐘以上，才好擀～

用料  

不用費勁揉麪的韭菜盒子的做法  

1. 把熱水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，加入鹽和玉米油，用手揉成團，粗略揉成團就可以啦。

2. 將麪糰扯長，然後像疊被子那樣，兩邊往中間折，稍微光滑的那面朝上，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘。
   
   期間讓麪糰吸水，形成麪筋。
   
   三十分鐘以後，再摺疊一次，靜置30分鐘，再疊一次。
   
   一共三到四次，你就會發現麪糰又軟又有韌性。

3. 等待麪糰的時候，我們就來做餡料，最好先把韭菜洗乾淨晾乾水分再切哦。打好雞蛋，下鍋炒。

4. 我喜歡嫩一點的雞蛋，凝固後關火，晾一下不燙手把雞蛋切碎啊

5. 紅薯粉條開水燙熟，撈出來放涼水裏泡泡，濾幹水分切成小段。

6. 先把晾乾的韭菜切碎，
   
   加一勺植物油拌均勻，
   
   讓韭菜表面覆蓋有油，
   
   這樣韭菜不怎麼出水。
   
   做出來的盒子才不會水亂淌。
   
   ⚠️韭菜要晾乾再切，切好先放油拌勻！（劃重點）

7. 拌好油的韭菜加入切好的雞蛋碎和紅薯粉絲，加入五香粉和鹽，拌它！餡料ok～

8. 把柔軟的麪糰切開。切成幾份由你喜歡😊ི

9. 搓成光滑的長條

10. 切成劑子，不要太小，畢竟我們是做韭菜盒子不是做餃子🤣

11. 擀成薄薄的大圓片，要薄！皮才脆！

12. 加入滿滿餡料

13. 包它！我就是用的包餃子的手法，花邊太費時啦！（我會給你説我其實不會包花邊嗎？哈哈哈）

14. 圓鼓鼓的肚子，不過煎的時候稍微壓扁一點點，比較容易熟。輕輕的，別一巴掌拍平了🤣

15. 平底鍋加入少許油，開小火，蓋上蓋子慢慢煎，注意翻面啊，別糊了！

16. 翻一下

17. 金燦燦的韭菜盒子

18. 皮薄餡足！香～

小貼士

家裏人都很愛吃，所以分量做得大，
大家可以減分量做，麪粉和熱水比例2：1就可以啦。
不過呢，麪粉這個東西吸水量差異還蠻大的，可以預留一點加入。

熱水的温度要在80以上90以下才有燙麪的效果，燙麪做出來韌性好不易破。