不用揉麪不用擀皮，薄如蟬翼柔軟韭菜盒子

春天是養肝的季節，韭菜有益肝健胃的作用，因為它含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有利於疏調肝氣，對於食慾不佳以及消化系統的維護都有着非常好的作用。
作為吃麪食少的南方人，做韭菜盒子談何容易，我跟北方的朋友求助，沒想到朋友還真靠譜，教了我一個絕招。

自從學會這個做法後，我家幾乎是天天吃韭菜盒子，不用揉麪不用擀皮，做出來的韭菜盒子皮薄餡大，而且口感特別柔軟，真的太好吃了！天天做兒子都吃不厭呢！

既補充了韭菜的營養，又解決了早餐的難題，真是一舉兩得喲，這個好吃又簡單的做法，媽媽們一定要試試哦！

用料  

不用揉麪不用擀皮，薄如蟬翼柔軟韭菜盒子的做法  

1. 咱們先來揉麪，300克麪粉倒入大盆中，加入温水210克。加入1克鹽。

2. 水比較多，所以麪糰是比較稀的，直接用筷子攪拌，使勁打圈攪拌。這個時間比較長，大概要兩分鐘左右。

3. 直到麪糰表面稍微變得比較光滑，沒有疙疙瘩瘩的時候，倒入大約一勺的油，繼續拌，將油都拌進去。

4. 加入油後，麪糰就會變得比較有光澤了，揉均勻 ，蓋保鮮膜靜置1小時以上（這個時間不要省略哦，因為靜置時間決定麪糰的延展性，才能出來吹彈可破的盒子皮，我一般都會晚上將面揉好，放入冰箱冷藏醒一晚上，第二天早上直接使用，麪糰的狀態非常贊）

5. 準備餡料：韭菜切段，先放油，拌勻，用油將切口封住，下一步放鹽才不會將韭菜的汁水醃出來。

6. 雞蛋打入鍋中，煎熟後加入泡軟的蝦皮炒勻。

7. 將雞蛋稍微鏟碎點，把韭菜倒入鍋中，關火，利用鍋裏的餘温讓韭菜稍微變軟。這樣能包入更多的餡料。

8. 經過一個晚上的醒發，麪糰已經變得非常細膩了，用筷子夾起一團面。

9. 手心抹油，將麪糰扯開。長時間的醒發，麪糰的延展性非常好，怎麼扯都不會破，想要做出皮薄餡足的韭菜餅，麪糰醒發的時間一定不能省。

10. 舀兩勺韭菜雞蛋餡放在麪皮中。

11. 包包子一樣包起來即可。收口捏緊。

12. 不粘鍋裏放油，加熱後將韭菜餅收口朝下，放入鍋中，中小火煎。

13. 翻面，兩面都煎至微微焦黃即可，中間可以蓋上蓋子，減少水分的蒸發，韭菜餅的口感更柔軟。

14. 皮薄餡大、香噴噴的韭菜盒子就出鍋啦。
    趁熱吃哦。

15. 焦嫩柔軟的餅皮，清新誘人的韭菜雞蛋餡，太誘人了！我家孩子天天吃都吃不厭呢！

16. 看，真正的皮薄餡大，自己做的韭菜盒子就是香呀！比買的好吃多了！

小貼士

揉麪是個技術活  尤其這個餅皮的水量非常多，直接用手是沒法揉好的，所以咱們直接用筷子攪拌，一直攪拌到面比較柔順的狀態就可以了。攪面這一步，需要有點體力哈。
想要麪糰的延展性好，揉麪並不是最重要的，醒發的時間才最重要，將麪糰拌好後放冰箱冷藏一個晚上，這樣的麪糰延展性最好，怎麼扯都不會破。