薄如蟬翼的手擀餛飩皮

所有麪食裏我最喜歡的就是小餛飩，可是外面賣的餛飩皮都是機器壓製的太厚，還是喜歡純手工擀制的超薄餛飩皮。只需一雙勤勞的手，薄如蟬翼的餛飩皮不是夢。注意注意:  薄如蟬翼只適合包小餛飩哦，也就是餡不能太多，如果想包大餛飩，就不要擀的太薄啦

用料  

薄如蟬翼的手擀餛飩皮的做法  

1. 麪粉加雞蛋、鹽、水揉成光滑的麪糰

2. 裹保鮮膜醒面半小時

3. 先取一半擀制，剩下的保鮮膜包好

4. 麪糰滾圓，壓扁擀成長方形

5. 撒手粉（量大一點）擀麪杖至上而下捲起面片

6. 抽掉擀麪杖，橫向用力均勻按壓面塊

7. 展開面塊——上下左右擀制——撒手粉——卷面——抽擀麪杖——按壓，重複此步驟

8. 擀至想要的厚度，藉助擀麪杖像摺扇子一樣摺疊成長條

9. 切掉兩頭不齊的部分，再切成寬度一致的方塊

10. 依次展開，最後切成10×10cm的麪皮（我出了差不多90張皮）

11. 看看，是不是非常薄？剩下的一半面團同樣方法擀制

12. 來一碗鮮肉小餛飩吃吃吧

小貼士

1.手粉不一定要玉米澱粉，其它澱粉也可以 ，實在沒有就用普通麪粉，只是澱粉更順滑                                                                                            2.加雞蛋和鹽是為了增加面的筋性，煮出的餛飩不糊湯，口感更順滑有韌性，最好不要省                                                     3.一開始手粉量要大，否則一按壓麪皮就會粘到一塊，無法展開，麪皮越薄，手粉量越少                                       4.如果你的擀麪杖足夠長或者不想擀的太薄，就不需要分成兩塊麪糰擀，麪皮會越擀越大，擀麪杖短了不好卷，我的擀麪杖長50cm，給大家作參考                                                     5.切下的邊角料不要浪費哦，煮麪條吃也不錯，即使很薄也不會糊湯