不用機揉不用手揉的手擀麪做法

為了讓麪條更筋道而且不易煮爛，手擀麪的麪糰通常都會比較幹，比較硬，如果用手揉的話會很費力，而量少的話開個機器還要洗盆洗揉麪頭又比較麻煩，所以分享一個不用手揉不用機揉的手擀麪製作方法，愛吃麪的夥伴們試着做起來吧！
菜譜中是一人份的量，可以按比例自行增加。不同牌子麪粉的吸水性不一致，所以可以留一些雞蛋水看情況再決定是否需要全部加入。

用料  

不用機揉不用手揉的手擀麪做法的做法  

1. 將所有原料和成麪糰，把擀麪杖放在麪糰上，從中間開始分別往上和往下按壓（不是擀，是壓哈）。

2. 麪糰壓長後，把面片一折三，再沿着折邊方向繼續重複步驟一的操作，反覆按壓十次。

3. 把麪糰放入保鮮袋裏鬆弛25分鐘。

4. 將麪糰先橫着豎着擀一下，稍微擀大一些後，在案板和麪團表面都撒些粉，然後把麪糰卷在擀麪杖上，從上往下邊擀邊壓兩三次（不要只壓兩端，中間也要壓），鬆開面片，在表面和案板上再撒一點粉後，繼續捲起，再重複擀壓，當面片厚度大約1mm時就可以了。

5. 在面片正反面都撒一些粉，然後像這樣摺疊起來。

6. 用較鋒利的刀把面片切成自己喜歡的寬度（如果是在硅膠墊上擀麪的話一定要移到切板上再切哈）。

7. 在切好的麪條上再撒些粉，用手指把麪條抖鬆後就可以燒水下面條了。如果一次做的多的話，可以撒些澱粉後，用保鮮袋裝好放冷凍室保存。

8. 炒一個喜歡的澆頭就可以開吃啦，吃過手擀麪條後，絕對會和掛麪説拜拜了！😀
   
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小貼士

喜歡筋道口感的可以再多壓幾次面。