韭菜蝦米餅（發麪）

用料  

韭菜蝦米餅（發麪）的做法  

1. 一、麪糰
   1.  普通麪粉：500克
   2.  温水：250克
   3.  酵母：5克（加入温水中攪拌）
   4.  白糖：10克（加入温水中攪拌）
   5.  雞蛋：一個
   將上述材料混合，用筷子拌成絮狀，揉成麪糰，等待醒發兩倍大。
   
   二、餡料（前奏）
   1.  韭菜：買了3.5元，留中間段切碎，放碗里加花生油攪拌（防止出水），靜置。
   2.  蝦米：一小碗，用熱水泡洗後加一點點料酒抓抓，瀝乾水。
   3.  把韭菜和蝦米混合，加點花生油，適量黑胡椒粉＋蠔油＋鹽，攪拌均勻，待用。
   
   三、餅皮
   麪糰醒發後排氣（揉啊揉，使勁揉），可以分成幾個麪糰，擀成長條後，再切成小麪糰，擀它，擀成中間厚四周薄的小麪皮，不然容易露餡。
   
   四、開始做餅餅
   把餡放入麪皮裏，包成包子狀後壓扁扁，放一旁（最好放在刷了油的烤盤裏）。
   
   五、弄點油水
   備一小碗，裝一點花生油和一點水（油水）待用。
   
   六、煎餅餅
   不粘鍋，刷油，中小火，放餅餅，變黃的時候，澆一點油水（此步驟可讓麪餅軟而不硬），抓住鍋柄抖啊抖，靜置一會，翻面，顏色好看即可起鍋。
   
   口齒留香，滿屋飄香😋😋