簡單快手的泡芙 烤箱版

從愛上烘焙就開始做的一道美食，可甜可鹽兩相宜，平常材料就能搞定，詳細記錄操作的細節，確保小白一次成功的祕籍✌

用料  

簡單快手的泡芙 烤箱版的做法  

1. 黃油、糖、鹽、水一起加入容器
   
   Tips：試過很多容器，這個操作起來最便捷，不粘內膽的電飯煲！信我，試試看😜
   
   放入電飯鍋內，開始加熱，這個時間去準備麪粉吧！

2. 稱好配方量的麪粉，最好過一下篩

3. 液體已經沸騰了，電飯鍋就是這麼快

4. 迅速倒入麪粉，迅速攪拌，至均勻！
   
   這一步，相當於燙麪，讓麪粉糊化！
   
   Tips：麪粉最好過一下篩，沒有面疙瘩，更容易攪拌均勻

5. 麪糰攪拌至鍋底有點粘底的樣子，就可以斷電了，再攪拌幾分鐘，揮發一些水分。然後將內膽取出來，讓麪糰降温。
   
   Tips：時間不能太長，麪糰依舊是均勻的，別出油！

6. 到麪糰不太燙手了，加入雞蛋，讓麪糰全部吸收進去。
   
   Tips1：加入雞蛋的數量，取決於麪糊的狀態！沒有絕對數量！寧少勿多！
   
   Tips2：每加一次，攪拌均勻，再加下一次，能逐漸感覺到麪糊逐漸上勁，阻力加大。
   
   Tips3：判斷面糊狀態：刮刀提起麪糊呈倒三角，不會流下來！麪糊絕不能稀軟！——否則，一進烤箱，會變麪餅，沒有空心😜可以試試看

7. 觀察麪糊狀態！

8. 麪糊裝進裱花袋

9. 一朵一朵擠出來，個頭大小一致，兩朵之間留足空隙，給它們自由生長的空間💝
   
   Tips：配方量，28*28的金盤，分兩盤，共32個，心急的可以一口一個😊

10. 擠出來的麪糊都有個小尖尖，我喜歡形狀規整的泡芙，就用勺子沾水，在尖尖的位置按壓一下，外形調整好啦
    
    😊這一步可以省略，不影響烤制～
    
    Tips：一定記得要沾水！不然，麪糊都粘在勺子背上😓

11. 烤箱預熱200℃，中層，25分鐘
    
    Tips1：以自家烤箱温度為準哈！別上色過度，就不漂亮啦！烤乾一點，利於保持口感。
    
    Tips2：中途千萬別打開烤箱（泡芙定型之前）！——不聽話的，泡芙會變麪餅哦😜

12. 取下來，繼續烤第二盤。
    
    泡芙的麪糊可以冷藏存放，隨吃隨烤，極為方便！

13. 第二盤！喜歡小小的！

14. 香氣四溢！看這大空腔兒，成功！不放餡料，品到的就是雞蛋的香！
    
    懶得動手的話，冰激凌直接塞進去，就很美味啦！😜
    

小貼士

剛出爐，泡芙裏面有熱氣，別燙手、燙嘴😘

關於食材：黃油可以用植物油替代、糖的品種任選，口感各有所愛，都不影響泡芙的成功！