簡易版快手泡芙

好喜歡泡芙那種一口爆漿的感覺，哈哈。這款製作簡單，配方也是經典款，所以推薦給大家。

用料  

簡易版快手泡芙的做法  

1. 先將泡芙原材料裏黃油80克、糖10克、鹽1克、水160克放到鍋裏小火燒，一定要小火，否則水很快就燒開了黃油還沒有完全溶解。用蛋抽不停攪拌加速混勻。

2. 等鍋裏開始冒泡了將過篩好的低筋麪粉100克全部倒入鍋裏快速攪拌，然後離火繼續攪拌均勻。可以用刮刀。

3. 待麪糰稍微降温後將3個雞蛋的蛋液少量多次加入，每次都等蛋液吸收後加入剩下的。看麪糰狀態，調成粘稠的漿糊狀，不能太乾也不能太稀，攪拌過程十分費力，因為太粘稠了。需要調成蛋抽提起後面拖長尾巴狀態，不滴落不變形即可。

4. 裝入裱花袋中，花嘴我用的是有鋸齒狀的，這樣烤出來感覺很好看。

5. 每個之間稍微留有空隙，不喜歡尖尖嘴可以用手指沾點水輕輕的壓平，但是我覺得有尖尖嘴的烤出來也很可愛(๑• . •๑)

6. 我用的是風爐，中層上下火200℃，15分鐘，烤箱可以用中層上下火210℃，25分鐘，新手要時刻觀察泡芙狀態。判斷有沒有烤熟的方法就是第一先看體積，明顯的膨大變圓。第二就是上色明顯。是否能出爐就看泡芙上面還有沒有油在冒泡，如果沒有説明油都吸收了，皮變硬，這時候就可以拿出來了，散熱，不需要做處理，等它自然冷卻就行，不會回縮的。烘焙的整個過程都不能打開烤箱！

7. 待最後就可以擠上你們喜歡的奶油啦。我用的是喝奶茶的吸管（粗一點的那種），用尖頭把泡芙下面戳個洞洞，然後把裝有奶油的裱花袋底部剪一個和吸管寬度差不多大小的口，就可以把奶油擠進去了，同時你能感覺到泡芙明顯的膨脹，肚子圓滾滾的。奶油要打的很硬，不然會漏出來。

8. 口感很棒，很酥脆，不添加奶油吃也很好吃(｢･ω･)｢嘿。如果喜歡吃軟皮的可以蓋上保鮮膜，泡芙皮就是鬆軟口感的。

9. 大家可以自己嘗試哦，前後總共需要一個小時左右。新手不建議量加大，因為攪拌麪糊過程是個力氣活，祝願大家一次成功！😙😙

小貼士

1.小火，全程小火。
2.麪粉加進去後攪拌一定是無水無油狀態，如果水油分離説明麪粉沒有燙熟，可以繼續加熱直到水油全部吸收。
3.麪糊加完蛋液以後要攪拌至全部吸收。麪糊粘蛋抽裏面就用刮刀刮下來，繼續攪拌。
4.蛋液的量基本夠了，自己如果額外添加不能太多，否則麪糊太稀，泡芙難以形成空心。
5.加入雞蛋後面糊一定要很乾的那種很難擠才是正確的打開方式啊！