家庭版魚香味烤魚

大暴雨，不想出門，又想吃烤魚。。。好吧，DD買菜上看到羅非魚特價，買了食材回來自己做吧。

用料  

家庭版魚香味烤魚的做法  

1. 魚處理乾淨後中間片開，表面切花刀，不要切斷。

2. 用葱，姜，蒜片，洋葱，料酒，少許鹽，花椒粉醃製

3. 按摩一下醃起來，我醃了一下午

4. 烤箱預熱後，魚放烤架上，上下管210度熱風循環烤20-30分鐘，具體根據自己的烤箱脾氣調整。中間我拿出來在魚的表面塗了點油。
   建議表皮烤的微微焦會比較香比較好吃。

5. 烤魚時準備配菜和湯底。萵筍切片，金針菇去根。厚百葉切條。蕃茄去皮切丁。

6. 炒配料，葱薑蒜洋葱炒出香味後加萵筍片炒到斷生備用。

7. 鍋裏留薄油，下蕃茄丁煸炒一會兒加鹽繼續煸炒到蕃茄丁大量出汁水。然後加入生抽，老抽，糖，郫縣豆瓣醬，辣醬，花椒粉，清水適量煮開。（根據自己口味調味）最後加入少許鎮江香醋後關火。

8. 可以用電磁爐的烤盤先鋪金針菇和厚百葉，然後放上烤好的魚。

9. 把炒好的配菜鋪上。

10. 澆上煮好的湯汁。上電磁爐火鍋鍵大火煮開。

11. 煮開後撒香菜就可以吃了。也可以多煮一會兒更入味。

小貼士

魚改刀時注意不要切斷，否則一煮很容易碎。
魚烤的時候烤微焦更香。
煮湯底的時候略微多煮點，這樣可以把魚整條浸透。
萵筍之類的素菜過油更好吃，也可以偷懶直接放湯裏煮熟。