家庭版美味烤魚

用料  

家庭版美味烤魚的做法  

1. 青瓜斜切成片狀，蓮藕和豆腐也如圖切片，豆皮切成大概15釐米長條，放好備用。

2. 把豆芽洗淨晾乾水，娃娃菜切成如圖的小塊，洗淨晾水。

3. 大蒜，蒜頭，洋葱，香菜和生薑切好後備用。（生薑忘記拍圖）

4. 這是部分醬料，我喜歡用這款薄鹽生抽，健康美味，小碟的是豆豉，拍扁。

5. 鱸魚選取一斤半左右的，提前醃製一小時，放料酒，胡椒粉，鹽，油和生薑片醃製。

6. 醃製好的鱸魚放不粘鍋，煎至兩面金黃即可。

7. 煎魚的同時，燒一鍋熱水，把蔬菜飛水，去一下菜青味，先把娃娃菜和藕片飛一下水，不用太久，一滾立刻撈起。

8. 然後把飛好水的娃娃菜鋪到鍋裏（不粘鍋底的鍋就可以，例如多功能料理鍋）鋪上娃娃菜後接着鋪蓮藕片，所有食材都是平鋪。

9. 接着把豆皮也飛水，撈起後平鋪鍋裏。

10. 豆芽也不例外，飛水撈起，記得所有的飛水過程不能久，一滾就撈起，不然豆芽豆皮熟透了就影響口感，因為所有食材還要放鍋裏在煮的，所以切記！

11. 接着鋪上豆腐和青瓜，這兩樣不需要飛水，直接鋪四周就可以，最後如圖鋪上煎好的鱸魚。

12. 開始調製湯底，鍋燒紅，往裏放油，大火香爆一下豆豉，大蒜、蒜頭、生薑（喜歡吃辣的放多點辣椒🌶️一起炒），接着倒入三碗水（水量隨料理鍋大小微調），然後放醬油，蠔油，雞粉，鹽，砂糖調味，倒入洋葱，洋葱不能早放，不然再放鍋料理鍋裏煮就會過熟了

13. 湯汁滾開了，就均勻地淋入料理鍋中，然後開大火煮十分鐘就可以了😋

14. 煮好開鍋之前淋些滾燙的油，接着撒上香菜，一鍋美味的烤魚就可以開吃嚕😘😋（喜歡吃辣的親們，記得調湯汁的時候加多點辣椒🌶️，更美味的，我家是全家吃不了辣的，所以沒加辣椒）

小貼士

1、鱸魚選取大概一斤半左右，記得提前醃製一小時。
2、蔬菜豆皮飛水過程記得要快，不能煮熟，不然之後再熟就綿掉或者爛了
3、湯底的調製過程試味，調至自己適合的口味偏重點，因為整鍋魚都是靠這湯來調味的，所有食材除了魚，其他都沒味道的！