傣味檸檬烤魚-家庭烤箱版

對於滇西的朋友來説這是一道非常熟悉的菜了，把羅非魚身裏塞滿香料，綁上香茅草再包上芭蕉葉或者錫箔紙烤，烤熟之後可以直接吃也可以搭配辣椒麪或者檸檬蘸水。方子主要參考了滇西小哥的“香茅草烤魚”，不同的地方是這個方子沒有用到香茅草，也不需要用炭火烤，用烤箱就可以完成，美味又快手，是我們家年夜飯的必備菜。不過需要用到一些特殊的香料，比如大芫荽和香柳，沒有的朋友可以用普通香菜和芹菜代替。

用料  

傣味檸檬烤魚-家庭烤箱版的做法  

1. 把魚肚子剖開，魚身再斜切幾刀，撒上鹽，料酒，醬油，辣椒麪醃製半小時以上，放在一旁備用。

2. 給大家介紹幾種特殊的香料，這是大芫荽，也叫老緬芫荽，是傣味烤魚的靈魂。

3. 這是香柳，我也是第一次用，它的香味比香菜更濃郁，經常搭配大芫荽，檸檬，小米辣來做涼拌菜。

4. 這是折耳根，雖然滇西小哥的菜譜裏沒有，但這個是我們平時做蘸水會經常用到的一種香料。

5. 這是薄荷，去外省上大學我才發現只有雲南人把這個當菜吃，超市裏直接大把大把賣，但是在外省薄荷要麼是觀賞植物要麼就是飲料裏放幾片做裝飾。

6. 把大芫荽，香柳，薄荷，折耳根，青辣椒，小米辣，葱，姜，蒜所有香料切碎，總量根據魚的大小來定，能塞滿魚肚子就夠了。

7. 撒上鹽拌勻。

8. 把魚肚子裏塞滿香料，切口的地方也塞上一點。

9. 烤盤上墊錫紙，把處理好的魚放上去，再蓋上一層錫紙。烤箱預熱180度烤40到50分鐘。

10. 烤好的魚擠上檸檬汁，也可以直接蘸辣椒麪或者檸檬蘸水，吃起來非常清新爽口。

小貼士

如果買不到大芫荽，香柳，薄荷或者折耳根，可以用普通香菜和芹菜代替，烤出來也很香！
檸檬最好是用青檸檬。