紫薯苦瓜圈

夏天天氣炎熱，去火最佳之選。

用料  

紫薯苦瓜圈的做法  

1. 紫薯去皮洗淨備用。（不去皮也可以，只不過蒸完後撕皮兒有些燙手；所以開始的話還是先去皮，蒸完後直接使用。個人經驗）

2. 紫薯切片兒狀。（厚薄程度根據你的時間而定，時間充裕切厚點蒸的時間久一些，時間倉促就切薄點，時間可以縮短。）

3. 紫薯平整鋪滿蒸鍋上，30分鐘。（蒸的方法很多種，也可以放在耐高温的盤子上，像蒸包子一樣，原理都是水蒸氣；也可以放入微波爐；個人比較喜歡水蒸氣原理的，不吸收原材料水分，使原材料更加鮮豔且保持原有水分。）

4. 紫薯蒸好後放入較大的盆裏，方便搗成泥狀；倒入蜂蜜增加紫薯的黏稠度。（最好用不鏽鋼盆，因為搗成泥狀需要用力。）

5. 紫薯搗成泥狀備用。（因為紫薯剛蒸完，非常燙手，所以藉助工具進行操作，勿燙傷自己。）

6. 苦瓜切兩段，掏空裏面的瓤芯兒；然後放入燒開的水裏焯一焯（喜歡脆脆的感覺就焯一下，喜歡淡淡苦味軟軟的就在開水裏泡一會兒）焯完後放入涼水裏泡一會撈出控水備用。

7. 把泥狀紫薯灌入苦瓜段裏，壓實；然後切成厚度均勻的片狀裝盤。（如果紫薯裏不放蜂蜜的話，灌入苦瓜段裏切片容易散，所以蜂蜜增加了紫薯的黏稠度。）

8. 擺盤。（如果喜歡蘸醬吃可以隨意搭配，芥末醬，蕃茄醬等等，口味不同取其所好；夏天天氣炎熱容易上火，所以這道菜去火最佳之選。）

小貼士

1，挑選苦瓜取偏硬偏綠的，最好挑選直的方便這道菜使用。
2，蜂蜜偏甜，食用後身體容易發胖；所以一定根據自己口味取其所好，不要一味追求甜味來壓苦瓜的苦味，因為紫薯本身就香甜。