辣椒圈苦瓜

苦瓜，是一種很好的疏菜。清熱降火，利尿消炎，能降壓降脂，深受大眾所愛。

用料  

辣椒圈苦瓜的做法  

1. 先把苦瓜外表清洗，再把苦瓜對半開，去掉裏面的籽。

2. 把苦瓜切成薄片，放入容器中。撒1勺鹽，用手抓揉苦瓜變軟，然後放置5分鐘，再將苦瓜倒入漏篩裏清洗瀝水。

3. 鍋燒熱放油，把蒜和辣椒圈倒入，加小點鹽煸炒，讓辣椒入鹽味。然後把苦瓜放入一起炒，再加上適量鹽翻炒2至3分鐘，撒幾顆味精即可。

4. 這樣的苦瓜，脆而不硬，爽口回甘，下飯下酒都很好。

小貼士

苦瓜先放小點鹽把它揉軟，這樣炒起來也節省時間，易熟，而且苦瓜吃起來又軟又脆。辣椒和蒜先下鍋，蒜香味更濃，辣椒也入鹽味些。如果苦瓜和辣椒一起下鍋的話，辣椒一般都難入味。