味噌醃小黃瓜

味噌醃製的小黃瓜，清淡爽口，配粥最好不過了！

用料  

味噌醃小黃瓜的做法  

1. 小黃瓜洗淨，瀝乾水分後抹鹽醃製15分鐘。

2. 用毛巾或廚房紙擦去黃瓜表皮的鹽和水分。

3. 取一碗加入白味噌、二鍋頭、糖、壽喜燒汁，攪拌均勻。

4. 將處理好的小黃瓜或整條沾滿醬，或切細條/滾刀塊沾滿醬後碼在玻璃器皿中。

5. 可放入冷藏或室温醃製一天以上，不超過三天即可食用。

6. 食用時取出黃瓜，用冷開水把醬料沖洗掉，切合適大小即可。

小貼士

1.味噌：我用了兩個牌子的白味噌混合使用，一個偏甜，一個鹹口，感覺口感會更豐富。若是使用赤味噌或田舍味噌、米味噌神馬的，因為更鹹口，需要注意用量。鹹了就苦了，加糖也無法掩蓋那種苦澀！
2.壽喜燒汁和二鍋頭：原配應該是味淋、清酒，可壽喜燒汁味道似乎更鮮美，用來混搭一下未嘗不可。
3.切開醃製會更快入味，但也更容易出水分，所以不可久醃。
4.辣口的可以加入1～2個紅辣椒（細長手指樣的那種），不僅好味，而且可以防止味噌醃牀變質。
5.顯然除了小黃瓜，蘿蔔、萵苣神馬的都可以醃製。