【居酒屋小菜】味噌醃豆腐

配粥小能手(๑• . •๑)
下酒好搭檔(✪▽✪)
或許還可以叫它 -- 山寨版腐乳🌝

用料  

【居酒屋小菜】味噌醃豆腐的做法  

1. 一直買的是這種石磨豆腐，豆香濃郁，應該是比老豆腐/北豆腐含水量更少一點的品種。
   
   如果買得到的話可以直接使用，或者買老豆腐用重物壓一壓去水也可以替代～

2. 豆腐切1.5cm左右厚片，用白味噌厚厚封起來，放冰箱冷藏24h或以上，時間越長越入味，豆腐的口感越綿密。
   大概就找個密封容器先鋪一層稍厚的白味噌，再把切片豆腐放進去，再糊一層白味噌就好啦😶（此處可配BGM：我是一個粉刷匠…）

3. 吃的時候用乾淨的筷子夾一塊出來，剩下的可繼續保存，但不建議囤太久會超鹹。
   口感會變得類似腐乳，可以配粥，我更喜歡當作下酒菜，和清爽口感的啤酒特別搭！空口吃會鹹哦。

小貼士

1.白味噌是鹹甜偏甜口，適合較長時間醃製。赤味噌本身太鹹不適合吸味能力超強的豆腐，不喜甜口的或者可以嘗試兩者混搭或者使用赤味噌但在24h之內解決戰鬥（不過私心還是推薦白味噌啦(๑• . •๑)
2.醃完豆腐的白味噌可以做湯，不要浪費哦～