【閩南燒肉粽】筍殼豹紋粽子

咱就是説永遠可以相信胖友推薦的好吃吃！毛毛推薦的燒肉粽，看到蘸甜辣醬的騷操作時滿腦子疑惑，做出來試吃了一口，果然就真香了。

成品圖有兩種風格，因為去年做過一回，今年又做一回=w=
畢竟每年想嘗試的新款那麼多，肚子的容量有限，體重還超過了警戒值。抗住這多方壓力最終選擇做這款，足以證明它的好吃程度。

題外話，有沒有人跟我一起吐槽一下這個號稱豹紋粽葉的筍殼，真的是很像發黴啊...

【閩南燒肉粽】方子自配，分量：20個
[滷肉]：五花肉650G，八角2個，桂皮1段，姜5片，生抽3湯匙，老抽1湯匙，料酒3湯匙，鹽1/2茶匙，白砂糖1湯匙       
[葱油]：紅葱頭150G，植物油80ML
[可選配料]：幹香菇20朵，板栗20顆（250G），鹹蛋黃20顆（350G）
[米料]：糯米1100G，葱油，滷肉湯，鹽1.5茶匙
[其它]：筍殼10張（對半撕開成20片），甜辣醬

用料  

【閩南燒肉粽】筍殼豹紋粽子的做法  

1. 準備[滷肉]：五花肉650G洗淨，焯水後切塊。

2. 鍋內加一湯匙底油，放入五花肉塊煸炒出油脂，至表面金黃。

3. 加八角2個，桂皮1段，姜5片，生抽3湯匙，老抽1湯匙，料酒3湯匙，鹽1/2茶匙，白砂糖1湯匙 。高壓鍋上汽後15分鐘，自然放氣後浸泡過夜。

4. 準備[葱油]：最好選用紅葱頭，沒有的話用洋葱或者香葱也可，味道稍有些區別。

5. 紅葱頭去皮後切絲。

6. 煎五花肉的餘油加入80ML植物油燒熱，再下紅葱絲炸至焦糖色，葱油濾到小碗中備用。

7. 準備[配料]：幹香菇20朵用清水泡發，板栗20顆（250G），鹹蛋黃20顆（350G）。
   配料根據自己喜好調整，可以加些乾貝蝦米類的，我不喜歡海鮮，不放。

8. 香菇泡發好後一切為四，用熬葱油的鍋內剩餘的底油翻炒一下。

9. 準備[米料]：糯米1100G加之前熬好的全部葱油翻炒，邊炒邊加入滷肉湯，炒至微微粘稠，會扒鍋鏟的感覺，離火，加鹽1.5茶匙調味（鹽的用量視滷肉湯用量的多少來調整）。

10. [包粽子]：筍殼泡軟之後洗刷乾淨表面，用清水煮5分鐘後撈出瀝水。

11. 取一片較小的筍殼，折成漏斗形。

12. 填米料，填滷肉、鹹蛋黃、板栗、炒香菇。

13. 再用米料鋪平，因為筍殼葉太大，看起來只鋪了一點點，實際已經是正常大小了。

14. 四角形包法之前拍過很多次了，上下多餘的葉子向中間翻折。

15. 右邊的葉子再包過來，長出來的部分可以剪掉，也可以順着邊一直折到最後。

16. 棉繩捆起來。滾水入鍋，大火煮開後加蓋燜煮2.5個小時即可。

17. 搭配甜辣醬食用，味道更佳=w=

18. [Tips]：筍殼太大的話可以從中間撕開成兩半來包。我去年拍過程圖用的整張，今年都是對半撕開來包的。

19. 其它步驟都一模一樣，半張的話看起來就是裝滿的樣子~

20. 成品~