自制楊國福款麻辣燙

老婆喜歡吃麻辣燙，但是擔心衞生問題，自制的安全衞生。綜合了網上的各種做法，改進了一些其他的，感覺這個版本比較滿意。

用料  

自制楊國福款麻辣燙的做法  

1. 買了些白菜，香菇，馬蹄，（蓮藕土豆浸在下面了）香菜，洗淨切好

2. 準備了點油豆腐，雞中翅，牛肉丸（正宗潮汕牛肉丸，味道純正）。肉類要先焯水。

3. 準備好火鍋底料（切小塊容易融化，喜歡吃辣可放多），葱薑蒜切好備用

4. 炒鍋加適量油，下火鍋底料，小火爆香（要及時翻炒，防止粘鍋）。然後加入準備好的葱薑蒜，繼續小火爆香（可適當調中火，及時翻動，防止粘鍋）。爆香完用網撈把底料和葱薑蒜等雜質撈出，撈雜質過程要注意防止粘鍋。

5. 雜質撈乾淨後，加入適量生抽，蠔油，白糖一小勺，鹽兩小勺。繼續小火加熱。
   加入純牛奶兩袋（忘記入鏡了），加入等量清水（牛奶與清水比例為1:1或1:1.5）。中火熬煮，千萬不要大火，小心牛奶溢出。

6. 水開先下肉類（肉類最好先焯水），依據個人口味或者煮熟的難易度加入配菜（例如，我喜歡吃浸滿湯汁的油豆腐和香菇，所以先加了）。各種配菜相隔多長時間下要根據口味，自己把握。煮的過程可不時翻動，防止粘鍋；過程中可試一下鹹淡，太淡加鹽太鹹加熱水。

7. 賣相不好，但是味道是一絕

小貼士

務必把熗鍋爆香後的雜質撈出
牛奶和清水比例變化不大。下多少牛奶或清水取決於幾個人吃。兩人份可以考慮下兩袋牛奶。