自制麻辣燙「湯汁濃郁 不輸楊國福」

重度麻辣燙愛好者，打開外賣軟件都是麻辣燙訂單，數不清在它身上花了多少錢。可惜尋覓一家好吃的麻辣燙太難，乾淨衞生的更難。於是萌生了自制的想法，收集了一些熱門食譜，綜合改良後找到了最滿意的版本。

如果你像我一樣喜歡蒜香肆意、湯汁濃郁的麻辣燙，那麼你可以放心大膽地跟着菜譜一起試一試，保證你不會失望。

此菜譜儘量詳細，無需長時間熬煮，適合新手。

PS：悄悄説，我已經連吃一週了……

用料  

自制麻辣燙「湯汁濃郁 不輸楊國福」的做法  

1. 準備1:
   
   江西米粉提前一晚冷水浸泡6-10小時，或按包裝説明沸水煮好撈出過涼水備用。（可換成喜歡的任意主食）；
   
   芝麻醬兩勺呈在麻辣燙碗裏備用（花生醬也可）；
   
   生薑切片，小葱切段，大蒜兩瓣切碎；
   
   3瓣大蒜切碎放兩勺飲用水作為蒜水備用（不愛吃蒜可減量）；

2. 準備2:
   
   選擇自己喜歡的食材切好備用

3. 鍋熱後同時放入火鍋底料、一勺紅油豆瓣醬、生薑葱蒜，小火炒香。（底料油少，額外放了一些食用油）
   加水煮沸。

4. 根據耗時程度依次放入備好的食材。
   （浸泡好的米粉只需要煮2-3分鐘，可隨蔬菜一起放）
   
   依次加入生抽一勺，南德五香粉一勺，雞精少許，糖一勺。嘗鹹淡後酌情考慮是否需要加鹽。

5. 舀少許湯汁化開芝麻醬增加湯汁濃稠度和香氣。

6. 呈出裝盤，倒入蒜水和一勺醋，加入250ml盒裝純牛奶半盒。撒些芝麻開吃。

小貼士

1. 最後放醋可以避免醋在沸湯裏酸味流失
2. 很多食譜都把牛奶和食材一起放入鍋中煮，但牛奶煮沸後會起浮沫，而且湯汁也不如出鍋後加那麼白。因此建議最後添加。
3. 喜歡椒麻口感的可以添加麻椒醬。
4. 火鍋底料是好人家的醇香牛油，隨便買的不過味道還不錯👍🏻