自制麻辣燙-堪與楊國福麻辣燙媲美，學會了再也不用出去買

鄰居家裏種的菠菜，送給我一大把，前幾天沒少做菠菜，除了菠菜鹹食，就是炒粉條、下麪條，擔心家人都吃膩了，就搗鼓了這。加上今天很累，就想着來個省事的方法，一鍋亂煮，最後調點味就行了，不知道味道如何，所以就嚐了下，這一嘗不要緊，直接是收不住嘴了，太好吃了，清淡的麻辣燙，沒有紅油辣椒，照樣美味的不要不要的。的確味道很不錯，比起外面賣的，多了一份清爽，少了些許油膩，非常的鮮香開胃，讓平時不喜歡吃綠葉菜的兒子都破天荒吃了好幾顆菠菜呢。

用料  

自制麻辣燙-堪與楊國福麻辣燙媲美，學會了再也不用出去買的做法  

1. 炸豆腐，切成大小均勻的塊備用。這炸豆腐是冰箱的存貨，前段時間一次性炸了一大塊豆腐，切記要儘量炸得焦黃，晾涼後再封袋放冰箱冷凍，否則會結冰，影響味道。

2. 炸油條，切成段備用。油條是個好東西，幹吃、涼拌、泡湯都好吃，每次炸油條總會剩下些，就讓它自然風乾，放袋子裏保存，在冰箱冷藏的話，三天內吃完，若是冷凍也可以，只是要封口，否則會串味。

3. 煎牛肉，確切的應該説是煎牛排，今天中午買了一塊牛肉，直接讓店主把牛肉切成片，我是想做煎牛排的，煎完了才知道，原來牛排不是這樣一整塊肉，是經處理過的，自己這個煎的很硬、難咀嚼，失敗的一次體驗，但每種食材都有它絕佳的用武之地，這不晚上就用上了。

4. 炸杏鮑菇條，為什麼選這個油炸的食物來做材料呢？因為它是湯汁濃稠的關鍵，經過熬燉之後，炸的蘑菇不僅風味獨特，整個湯也鮮香味美。

5. 最常見的火鍋丸子，也是麻辣燙、麻辣拌的主材料，不得不説，如果麻辣燙裏少了它，簡直是少了靈魂。

6. 家裏還剩點五花肉，切點瘦肉部分，切成薄片嗆下鍋。

7. 新鮮的綠豆芽，洗淨後控幹水分備用。也可以用黃豆芽，但是要多煮會。

8. 綠油油的菠菜，去掉殘葉，保留紅色的根部（營養價值很高），洗淨後瀝乾水備用。

9. 西藍花是富硒類蔬菜，抗氧化性很好，尤其是女性朋友要多吃，掰成幾瓣，洗淨備用。

10. 起鍋燒油，油熱後加入五花肉煸香，等肉變白後加入八角爆香，再將薑片和葱段放進去，翻炒幾下後加入適量清水，加適量的鹽和雞粉調下味，再將除油條、菠菜、西藍花之外的所有食材放進鍋裏煮開。

11. 取一個碗，碗底鋪上油條，將煮好的食材撈出盛入碗裏，再把菠菜和西藍花放進鍋裏燙熟。

12. 最後將菠菜和西藍花碼入碗中，放一大勺萬能醬和麻汁醬，撒上蒜末，擠點檸檬汁，澆上熬燉的湯汁，攪拌均勻即可。萬能醬的做法可以參照我之前的文章，有具體的寫過做法。

13. 這碗麻辣燙的口味鹹香，任何人羣皆可食用。吃一碗麻辣燙都不需要吃饅頭，只吃菜就飽了，而且湯汁濃郁鮮香，比炒的菜都好吃，喜歡的可以試試哦，尤其對於上班族來説，非常的適合。

小貼士

1.青菜最後放，才能保持其顏色的鮮亮，口感清脆。2.檸檬汁是解膩的，不喜歡其味道的可以不加。