爆炒肥美花甲

聽説春天的花甲很肥美，用開水稍煮浸泡，微微張嘴的花甲既方便剝開，又無比鮮甜。

用料  

爆炒肥美花甲的做法  

1. 水煮開後倒入花甲，微微開嘴後關火浸泡在水裏，幾分鐘後看到花甲陸續打開嘴即可倒出瀝水。

2. 把沒有肉的一瓣貝殼去掉，看到有泥巴的花甲順手衝一衝。

3. 爆炒五件套切好

4. 薑絲蒜蓉辣椒入油爆香，倒入花甲，一點點鹽，一勺醬油一勺耗油，翻炒入味。（圖為勾芡的澱粉水）

5. 一勺醬油+一勺耗油+半勺澱粉+一點點白糖，五勺涼白開攪拌開，倒入鍋中勾芡。最後放入葱花和香菜，出鍋。
   
   🌟小朋友吃不放辣椒，用了胡蘿蔔代替裝飾，説實話，還是辣的好吃！

小貼士

花甲不要煮過頭，肉會縮水。