用料
| 花甲 | 2-3斤 |
| 姜 | 1塊 |
| 豆瓣 | 兩勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 幹海椒 | 3個 |
| 料酒 | 5勺 |
| 火鍋底料 | 一小塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 幹辣椒 | 個 |
爆炒麻辣花甲（超美味）的做法
花甲加鹽自來水浸泡2小時（吐沙）洗淨備用
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第2張]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第2張")
冷水下鍋倒入一點料酒，水開後（開口）
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第3張]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第3張")
撈出瀝乾水分
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第4張]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第4張")
（小火）鍋里加入油（三分熱）、加入豆瓣、姜、花椒、蒜瓣炒香（炒出紅油），加入火鍋底料、幹辣椒，炒至融化，加入適量的鹽
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第5張]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第5張")
倒入花甲翻炒均勻，加適量水（啤酒最好），倒入一點料酒，水開五分鐘出鍋
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第6張]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第6張")
美味，麻辣下飯😘
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第7張]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第7張")
安逸
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第8張]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第8張")
剩的湯還可以下碗花甲湯麪，安逸得很
![爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第9張]( "爆炒麻辣花甲（超美味）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
炒料一定要小火，小火，小火（重要事情説三遍）
這個料（重慶燒雞公、鴨）都可以做
