美味好吃的辣炒花甲

幾元一斤的花甲，經過姜、洋葱、辣椒的爆炒，再配上祕製的醬料，便是一道美味的開心花甲。

用料  

美味好吃的辣炒花甲的做法  

1. 1:將買回來的花甲，放入少許食鹽，在清水中浸泡1個小時左右。(來回多清洗幾遍)

2. 2:冷水下鍋，將剛剛洗淨好的花甲，放入鍋中大火煮開。

3. 3:待花甲打開後，及時將煮出的花甲撈出，然後瀝去多餘的水份。

4. 4:取一個洋葱，逐一切成小段，然後放在盤中待用。(洋葱可根據個人喜好，可放也可不放)

5. 5:熱鍋熱油，放入洋葱爆炒1分鐘左右，將香味爆炒出來。

6. 6:爆炒1分鐘後，將剛剛處理好的花甲，放入鍋中和洋葱翻炒開來。

7. 7:開始準備醬料食材。準備1瓶啤酒，1小瓶蒜蓉香辣醬。(祕製醬汁的關鍵)

8. 8:將啤酒倒入鍋中，大火翻炒開來。(啤酒既有去腥提鮮的作用，也為祕製醬料提供了足夠的醬汁)

9. 9:讓花甲和啤酒，在鍋中翻炒，入味，再放入辣椒醬。(辣椒醬的多少，依據個人吃辣情況而定。)

10. 10:後放入事先切好的薑片，食鹽，味精，讓花甲和醬料充分融合在一起。

11. 11:稍微燜幾分鐘，讓花甲完全入味，然後就可以收汁出鍋裝盤。

小貼士

1:祕製醬料的關鍵，在於啤酒的去腥提鮮，和蒜蓉辣醬的辣度完全結合。

2:花甲事先焯水煮一下，然後用醬汁入味。可有效避免因花甲中含有沙子，而影響到口感。

3:洋葱可放可不放，辣醬的多少，都是依據個人喜好而定。

4:在爆炒花甲前，記得用清水多洗幾遍。