啤酒魚，看這裏

去陽朔一定不能錯過的啤酒魚，吃過一次就會愛上，啤酒魚以鮮嫩為主，所以沒有重口味的佐料，下廚房我有看到用豆瓣醬的做法，那一定不是正宗的，只能説是根據個人口味去調整的做法，我朋友很喜歡我做的啤酒魚，説跟陽朔做的一樣好吃，但是我有自己短板，就是煎魚無能，煎魚對我來説真的太痛苦了，導致我很怕做啤酒魚，所以我想了一個辦法，省去了煎魚的步驟，容易很多，我會經常想做來吃

用料  

啤酒魚，看這裏的做法  

1. 一般用草魚，我不會殺魚，去買魚都叫老闆切塊，這是一條2.4斤的魚，正宗的啤酒魚是一整條的，絕對不切塊的，一整條我搞不過來，切塊是為了方便自己。

2. （這步可以省略）我有強迫症，回到家每一塊魚我都要再洗一遍，然後加入兩勺鹽，一點啤酒，再次清洗乾淨，洗到汁粘稠就可以，再用清水沖洗乾淨

3. 2.4斤的魚被我這麼一折騰變成兩斤不到了
   ≡￣﹏￣≡

4. 姜切薄片

5. 蒜兩段，切十字

6. 加入鹽8克，生抽20克，蠔油15克，生粉一勺（可忽略）

7. 倒入半瓶啤酒

8. 混合攪拌均勻，儘量沒過魚肉，然後用保鮮膜封住，放冰箱冷藏30分鐘，封保鮮膜是為了防止空氣接觸加速變質，冷藏是為了保鮮。

9. 取個厚底的鍋（或者電飯煲也行），我家的炒鍋不好，容易糊底，我用的琺琅鍋，死沉死沉的╯﹏╰，

10. 一個大大的西紅柿，小的要兩個，八角一個，薑片34567隨你，蒜米345678個也隨你。

11. 油熱以後分別加入八角一個，薑片，蒜米，爆出香味。

12. 放入西紅柿

13. 炒出香味

14. 把魚塊碼在西紅柿上面

15. 把醃製的汁一起倒入鍋裏，連同一起泡的姜葱

16. 把剩下的啤酒倒進鍋裏，再把多出來的葱葉碼上去（不碼也行）

17. 開中火，燒開以後蓋上蓋子，燜煮10分鐘

18. 開蓋拍個視頻

19. 直接端出來吃

20. 魚肉非常嫩滑，而且鮮美，吃完魚以後，多餘的湯汁可以拌米粉，煮麪條，或者加豆腐包煮，又是一道好吃的菜。

21. 我喜歡吃豆腐泡，豆腐泡對切，這個步驟放在西紅柿上面，魚肉下面。

22. 開吃

小貼士

1、正宗的啤酒魚，首先魚是一定要煎過的，配料有西紅柿，青紅椒，我沒有用青紅椒
2、有機會去陽朔的朋友，推薦大家去“柚子林”吃，我推薦過很多朋友去，都説好吃，價格還便宜，打個車起步價而已，很近的，如果找不到，就説在隧道旁邊，飯店名字不叫柚子林，是飯店院子種了幾顆柚子樹，我每次去都記不住店名-_-||