經常有幫友給阿濤的食譜留言:這個東西好吃嗎?其實我也明白,阿濤經常出其不意,而人們對自己不熟悉的東西,通常就兩種反應,害怕或者好奇。但你想想,就算這東西真的不好吃,我會告訴你不好吃嗎?當然,阿濤發出來的食譜,都是我自認為好吃的,至於你會不會喜歡,那你得親手試試!
今天這款啤酒炸魚,是一款英式傳統炸魚柳,在做之前我也是滿腦子問號,啤酒和薑汁調出來的麪糊,到底是什麼味?啤酒炸魚,跟啤酒配炸雞有什麼淵源嗎?跟啤酒鴨比誰更好吃?對食物探索的好奇心驅使我必須馬上試一試...
用料
醃製魚肉: | |
巴沙魚 750g | |
海鹽 5g | |
黑胡椒碎 適量 | |
麪糊: | |
中筋麪粉 100g | |
泡打粉 2g | |
辣椒粉 5g | |
鹽 5g | |
全麥啤酒 130g | |
薑汁 25g |
啤酒炸魚的做法
先將750g巴沙魚切段。
然後用5g海鹽和適量黑胡椒碎醃製15分鐘。
接下來準備裹魚塊的麪糊。將100g低筋麪粉、5g辣椒粉、5g海鹽和2g泡打粉混合均勻。
然後加入25g薑汁和130g全麥啤酒。
將麪糊攪拌至順滑無顆粒。
魚片裹上啤酒面糊。
放入六成熱的油鍋裏炸至金黃。
撈出後瀝乾即可。
啤酒炸魚就做好了。
小貼士
1、魚肉還可以換成你喜歡的少刺或無刺的魚肉。
2、薑汁可以用原汁機來榨取,沒有原汁機的話,先把生薑拍碎,然後用壓泥器擠出薑汁。
3、不會判斷油温的幫友,可以用一根筷子浸入油鍋,筷子上有小氣泡不斷冒出就剛剛好。
4、別問我怎麼保存,趁熱吃就對了。