用料
啤酒 | 1瓶 |
葱 | 1根 |
姜 | 1顆 |
醬油 | 3勺 |
魚 | 1條 |
鹽 | 3勺 |
幹辣椒 | 3個 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 適量 |
八角 | 2-3個 |
蠔油 | 1勺 |
香菜 | 適量 |
啤酒燒魚的做法
姜切大片,葱白切段,葱葉切葱花。
魚洗淨,兩面均多切幾道口備用。熱鍋熱油,下八角,葱白段炒香。
下大薑片,鋪鍋底,下魚,單面煎一會。
這步非常重要,魚要放在薑片上煎,可防止魚皮粘鍋,保持美觀和魚肉完整。所以,薑片要大。魚翻面,倒入準備好的一整瓶啤酒,開燉,看情況可再添加少量清水。
此時加醬油,鹽,料酒,幹辣椒,老抽。燉15-20分鐘。
看湯的剩餘情況,加點蠔油,收湯,撒上香菜,葱花等,出鍋!