啤酒魚－脣齒留香的啤酒燒金昌

用料  

啤酒魚－脣齒留香的啤酒燒金昌的做法  

1. 準備好魚。
   1.清內臟、去魚鰓、清掉魚脊骨出積血；
   2.擦乾魚表面；
   3.魚切成塊；
   4.魚塊加入適量鹽、拍姜、胡椒粉醃製15min。

2. 準備配料1
   1.新切薑絲，蒜瓣切片
   
   

3. 準備配料2
   番茄切片、紅椒切丁、大葱斜切段

4. 製作燉湯
   1.熱鍋下油，加入薑絲、蒜片、葱段，炒至葱段變軟；
   2.加入紅椒粒炒30s；
   3.加入番茄片炒至熟爛；
   4.加入一罐啤酒。
   5.煮開盛出
   

5. 調蛋糊。
   碗中加入適量生澱粉、1個雞蛋、少量鹽、少量植物油，攪拌成蛋糊
   

6. 魚塊裹糊
   醃好的魚塊挑出姜，加入到蛋糊中攪拌均勻，使魚塊表面均勻裹上一層薄薄的蛋糊

7. 煎魚
   1.中火下油；
   2.灑入少量鹽，攪動油使鹽散佈鍋底；
   3.下魚塊中火煎至兩面金黃

8. 燉魚
   1.魚煎好後倒出多餘的油，加入燉湯；
   2.加入適量醬油、鹽、糖，中火燉20min後盛出。

小貼士

1.魚塊醃製時加入拍葱也是極好的，不過煎魚前要挑出；
2.蛋糊不用多，薄薄的一層就可以了；
3.煎魚前油鍋灑鹽主要是防粘鍋；
4.本人嗜甜，不愛醬油生抽，所以加了糖，只放了少量老抽。一般有番茄的甜鮮就足夠了，另外多加些生抽、老抽，可能更符合大部分人口味；
5.醃魚、煎魚時都放有鹽，所以燉魚時放鹽量慎重。