淡淡啤酒香的啤酒鴨

説起來有點慚愧，某penple做的啤酒鴨超級好吃，那時自己還是一個什麼也不會的只會吃的吃貨，現在本人終於揭竿而起農民翻身當家作主了，努力回想他當時的做法And看過各大廚做的教程後，終於完成了人生中的第一鍋啤酒鴨...淡淡的啤酒香和淡淡的香料，滿足飢餓已久的味蕾，讓人慾罷不能😬

用料  

淡淡啤酒香的啤酒鴨的做法  

1. 半隻鴨洗淨後冷水加點料酒和白醋煮一下，去味道，未燒開倒水後換水加料酒和白醋重複煮（料酒和白醋不要放太多，畢竟要多次換水）；

2. 就這樣煮了四次後鴨肉乾淨了很多，去掉了油渣和血水；

3. 準備好各種佐料，香料類不要放太多，不然會淹沒啤酒的味道，大蒜可以多放一點；

4. 適量油燒熱後放入各種佐料炒一下，待冰糖化後倒入鴨，小火炒，再加入郫縣豆瓣醬，不要炒糊了；

5. 翻炒鴨，加入料酒，老抽和生抽，可以先不放鹽，因為豆瓣醬和老抽的鹽分已經差不多了；倒入啤酒，煮上十分鐘（先不要蓋鍋蓋，等啤酒酒精蒸發）；

6. 小火慢燉30-40分鐘；

7. 加入土豆再煮7-10分鐘，放入鹽；揭鍋蓋大火收汁；

8. 出鍋撒上葱花，美味到爆。第一次做菜譜，還有很多需要學習，希望每一次比上一次做的更好💪🙈

小貼士

1、鴨一定要多掉幾次水，這樣做出來的啤酒鴨看起來才幹淨；
2、香料一定不要放太多，不然容易淹沒啤酒的清香味；
3、啤酒一定要揭鍋蓋煮一下，把酒精蒸發，不然有點苦（借鑑某些大廚）；
4、收汁時注意大火改小火，不然容易糊，糊了會有點苦。