香辣啤酒鴨

美好的週末，做個啤酒鴨吧

用料  

香辣啤酒鴨的做法  

1. 半隻鴨子，切塊，特別肥的鴨皮摘除洗淨備用（很重要），鴨子涼水下鍋焯，水開後放入兩勺料酒，五分鐘之後鴨子夾出，晾涼備用，要瀝乾水分哦

2. 鍋裏不要放油，用肥的鴨皮下入乾淨的炒鍋裏炸出鴨油，多煸炒一會，儘量讓鴨皮炸酥軟之後夾出鴨皮

3. 備好所有調料和備用品

4. 炸出鴨油之後直接放入冰糖，熬出紅色的糖汁，然後倒入焯過的鴨塊，翻炒鴨子上色，之後加入葱，姜（切絲）和備用八角等條料，繼續翻炒，炒出香味後，加入小米椒和一點白砂糖還有醬油兩勺，再翻炒。

5. 翻炒一會之後加入一聽啤酒，沒過鴨子，開大火，煮沸後調小火蓋蓋子慢燉，啤酒熬到還有一半時候加入適量鹽，翻炒慢燉，最後大火收汁盛出，加入香菜點綴。

6. 大概燉了30到40分鐘哦，成品味道很好，喜歡辣的可以多放小米椒。

小貼士

鴨油部分很重要，比豆油做出來的要香。