醉香啤酒鴨

鴨肉的做法有非常多，但是我最喜歡吃的還是啤酒鴨，主要是因為啤酒鴨的口味比較重，我是屬於重口味的那種哈哈，所以比較經常做。

用料  

醉香啤酒鴨的做法  

1. 鴨肉冷水下鍋焯水，大火煮開，煮出浮沫後撈出用涼水沖洗乾淨。

2. 準備大料、姜蒜切好備用。

3. 起鍋燒油，放入姜蒜大料炒香後，倒入鴨子煸炒出香味練（大概5分鐘），依次放入料酒、老抽、生抽上色繼續煸炒。

4. 加入啤酒🍺莫過鴨肉（我放了1瓶半），加入鹽調味，大火煮開後轉中小火煮30～40分鐘。

5. 加入雞精提鮮，轉大火收汁。

6. 煮至湯汁粘稠，關火。

7. 起鍋裝盤。

小貼士

鴨肉的脂肪口感比較膩，所以開始用鍋煸炒把鴨油逼出來，炒至鴨肉微黃，就不會那麼膩。
鴨肉焯水把鴨肉裏的血沫和髒東西給焯出來了，沖洗乾淨，鴨肉就不會腥。
姜蒜大料煸炒用小火炒，大火會糊會發苦