很喜歡這種鴨肉被芋泥包裹的感覺,鴨油滲入芋頭裏,混合了醬汁,成了香香軟軟的泥,脣齒留香,一吃難忘。
用料
鴨肉 | 半隻 |
啤酒 | 1瓶 |
桂皮 | 2塊 |
八角 | 3個 |
姜 | 3片 |
生抽 | 適量 |
葱 | 半根 |
鹽 | 適量 |
香菜 | 2根 |
香葉 | 5片 |
芋頭 | 半個 |
所有配料。
鴨肉洗淨,焯水。
焯好之後撈出鴨肉。
鍋裏倒油,放葱姜爆香。
放鴨肉進去翻炒,炒出鴨油。
倒入整瓶啤酒。
放桂皮、八角、香葉,攪拌均勻。
加入生抽,大火煮開轉小火燉30分鐘。
芋頭切片(想吃整塊兒芋頭就切大一點,想吃芋泥就切小點。)
鴨肉小火燉了30分鐘後放入芋頭,再小火慢燉30分鐘,期間要不時留意芋頭的變化,不要煮幹了。
如果燉到一半鍋裏有些幹了,可以加些温水。
燉到這個狀態的時候,已經有一部分芋頭變成芋泥了,想全部做芋泥的話就用鍋鏟搗一搗芋頭塊兒。
出鍋之前按個人口味撒適量鹽,攪拌均勻。(要鴨肉熟了再出鍋噢)
裝盤之後放香菜點綴一下,好看又好吃。
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小貼士
好像沒什麼要特別注意的了,有不明白的地方隨時留言給我哈。