紅燒肉是我經常做的菜,主要是我家那位喜歡。下面我來分享一下如何製作,食材方面。
用料
豬五花肉 | 500克 |
冰糖 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
薑片、八角、香葉、桂皮 | 適量 |
“紅燒肉”無需長時間燉的家常做法的做法
首先把五花肉洗淨切塊,大概4釐米左右就可以,再把切好的肉塊,放入冷水中加料酒和薑片煮一下,10-15分鐘。
接着需要炒糖色和燉,炒糖色是通過冰糖和其他一些食材進行熬製。把煮好的五花肉和薑片、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽一起放入鍋中,再放入適量鹽和水,我一般是放兩小勺鹽。
蓋上立式微壓鍋蓋,已經明顯能感受到立式微壓鍋蓋的壓力了。
一個小時過去了,我的紅燒肉燉好了。從色澤上看還不錯,從香味上聞,應該味道也還不賴。
裝盤,我們一般都是把鍋端起來,用鏟子輔助倒入盤中,所以如果鍋太重,這個環節是相當吃力的。而馬克西姆微壓不粘鍋的鍋身重量約970g,算是很輕的,女生可以單手提起,炒菜不費力。
小貼士
需要注意事項:①豬五花肉最好選擇能看到五層的,最佳。②料酒、生抽、老抽、勺為小湯勺,一勺大約30克。③薑片、八角、香葉、桂皮兩三片即可,太多的話調理味很重,我個人不喜歡調理味道太重。