黃式小燉肉-美味家常紅燒肉！

用料  

黃式小燉肉-美味家常紅燒肉！的做法  

1. 冷水下肉，加料酒。水開焯兩三分鐘撈出，冷水洗淨，控幹（這裏我的肉已經是提前焯好的了）

2. 起鍋倒油，擱冰糖，小火把糖化開，炒糖色不熟練的盆友答應我請一直攪拌。到冒大泡泡的時候準備，大泡變小泡時下肉炒勻。如果不熟練的話可以關火炒勻再開火

3. 炒勻後改大火，加入葱姜，大料、桂皮、草果、甜麪醬、腐乳、生抽及老抽。翻炒後加水，沒過肉就可以。如果你想像我一樣滷點雞蛋豆皮什麼的進去，請根據材料的量增加水。

4. 大火燒開。如果有電壓力鍋的朋友，恭喜你可以直接關火了，然後倒在你的電壓力鍋裏選擇“燉肉”。燉好後繼續“開蓋煮”，這時候擱鹽和雞蛋豆皮之類的東西，大概十來分鐘，視收汁情況關掉就可以啦。

5. 沒有電壓力鍋的朋友，改中小火，蓋蓋燉一個小時，之後嚐嚐味道擱適量的鹽，請嘗着擱，不一樣的生抽鹹度不一樣。雞蛋和豆皮之類的可以這時加入，燉一會兒改大火收汁。

小貼士

雞蛋是提前煮好剝了皮的昂麼麼噠