家常紅燒肉（燉土豆）

這是我經常做的肉菜，使用的食材取用方便，做起來也簡單，非常下飯。這是我家5人量，大家可以適當增減。
另外，鹽、老抽可以根據自己喜好調整，土豆也按自己喜歡可放可不放。

用料  

家常紅燒肉（燉土豆）的做法  

1. 五花肉切2釐米方塊，涼水下鍋，撇去浮沫，血沫去幹淨後，撈出肉備用。

2. 另起淨鍋，放適當油，油熱後，調小火放糖，炒糖色（要小火，否則會糊），當變成棕色後倒入焯水的肉，立刻蓋鍋蓋，防止油濺出傷人，當聲音變小後就可以打開鍋蓋、用中火進行炒制了。

3. 蓋鍋蓋。

4. 接着放入切過的蒜、十三香、醬油、料酒，不斷翻炒，直到肉色均勻。

5. 炒兩分鐘，均勻即可。

6. 倒入適量開水，放入花椒大料。中小火燉40-60分鐘，時間長短是由肉本身決定的，用筷子一紮就透就熟了。

7. 喜歡吃土豆的，肉快熟前7.8分鐘放入土豆，土豆出鍋前也要扎一下確定熟不熟奧！

8. 出鍋前放入鹽和老抽，翻拌均勻，出鍋。