家常紅燒排骨燉土豆

紅燒排骨配上綿軟土豆，下飯神器！

用料  

家常紅燒排骨燉土豆的做法  

1. 排骨冷水下鍋，煮沸去血水

2. 煮排骨的期間，我們來準備其餘用料，燒一壺開水

3. 排骨焯熟了

4. 冷鍋冷油放入冰糖，小火慢慢炒至焦糖色。這裏教大家一個炒糖色的好辦法，冰糖預熱就會很容易裂開，剛開始可以大火，邊炒邊用鍋鏟把糖敲碎，油熱後很容易就碎了，糖碎了再用中火，糖化了用小火，出現焦糖色後用最小火，防止糖糊

5. 焦糖色

6. 炒出焦糖色放入排骨，趕緊蓋上鍋蓋，防止糖遇冷蹦出來，超燙蹦身上超痛，小火翻炒兩下後放入葱段薑片，大料桂皮，醬油料酒。不需要炒均勻，翻炒兩下即可，別把糖炒糊了，糖糊了就苦了

7. 加入開水沒過排骨再多一些，開水可以使排骨更容易爛

8. 水開後最小火燉一個半小時，繞後放入土豆，小火再燉20分鐘

9. 放入土豆再小火燉20分鐘

10. 土豆和排骨軟爛後，收汁出鍋撒上香菜末，超級香！