排骨家常燉

老媽做的燉排骨一直是我的最愛，就象老式麪包有着的童年的味道。得老媽真傳加之幾年來的下廚操練，親朋圈裏都愛上了這道菜。

用料  

排骨家常燉的做法  

1. 排骨先用清水泡除血水4個小時左右，這次我是晩上睡前泡，早晨起來加工的

2. 備好葱、姜、一匙糖、八角，及東古一品鮮醬油、東古一品鮮老抽和適量鹽；同時燒一壺開水備用。

3. 去完血水的排骨冷水下鍋給火（不蓋鍋蓋）

4. 水小開後用勺子舀出浮沫，再將排骨撈出瀝水備用，倒掉焯水

5. 另起鍋放油（俺用的是玉米橄欖油，這個大豆油啥的均可），放入糖小火炒至糖變色放入八角，八角略變色放入排骨翻炒。

6. 放入適量東古一品鮮醬油和東古一品鮮老抽還有鹽翻炒幾下

7. 放入葱、姜翻炒兩下

8. 加入事先備好的開水，水量沒過排骨既可，水開後小火燉20分鐘關火。（俺是用電爐子加工的，20分鐘關火後就外出上班了，待中午回家電爐子的餘温使排骨已燉熟）

9. 中午繼續給小火小燉一會收湯，其間翻炒兩次

10. 湯汁收差不多了再加點葱花翻兩下就大功告成了！（俺已兩三年不吃味素了，所以未放，喜歡吃味精的可在起鍋時放點。）

小貼士

其實老媽當年做的是不放姜的，所以也可以不放的。還有醬油，當年可是沒有東古一品鮮的，俺只是用貫了這個牌子的而已。