紅燒豬蹄 無需高壓鍋，時間燉出來的都是美味

很早就説給朋友做豬蹄，幾個月過去了，朋友明示暗示後，十一假期宅在家裏，時間足足的。這次燒的豬蹄一點甜一點鹹，軟糯極了，比上次好太多。

用料  

紅燒豬蹄 無需高壓鍋，時間燉出來的都是美味的做法  

1. 豬蹄一根，讓肉鋪老闆剁成小塊，洗乾淨後冷水下過焯水，加入料酒2勺，生薑4片，煮至沸騰後6分鐘左右關火，冷水洗淨，晾乾備用（廚房用紙擦乾），防止炒的時候油濺出來

2. 熱鍋熱油放入適量的冰糖，中小火慢慢炒，這種程度即可

3. 放入晾乾的豬蹄，翻炒均勻上色

4. 炒至這種金黃色，倒入黃酒4勺左右（料酒也可），放入葱姜，八角，桂皮，香葉等大料。繼續翻炒至大料的香味出來

5. 加入生抽，老抽，繼續翻炒

6. 加熱水煮開，水蓋過豬蹄再多點，因為要砂鍋燉

7. 導入砂鍋，小火慢慢燉。我燉了將近100分鐘

8. 燉到湯汁將要收幹，最後十分鐘要看着，我的差點撲街🤣。筷子戳戳，一戳就裂開就好啦，出鍋！

9. 朋友是肉食主義者，不吃菜只吃豬蹄幸虧我做了板栗燒雞😁，被人誇讚的感覺很不錯☺️

小貼士

豬蹄肯定要焯水的，
冰糖不要放入太多，不需要加鹽，生抽和老抽足夠。
砂鍋燉到後面要打開看看防止燒乾。