人間美味：砂鍋燉豬蹄

紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，豬蹄富含豐富的營養價值和膠原蛋白，紅燒豬蹄味濃適口，肥而不膩，具有美容養顏、抗衰老、促進生長，用砂鍋小火慢燉，可以使豬蹄更加濃香，軟糯。

用料  

人間美味：砂鍋燉豬蹄的做法  

1. 買來的豬蹄（讓師傅找剁好，小塊）放入冷水中，放入薑片，料酒，焯水，水開後，沸騰兩分鐘，撈出待用。

2. 把各種佐料備好，待用

3. 鍋內放入少量底油，把花椒，八角放入鍋中，攪拌片刻，放入剩餘佐料，出香味即可，取出備用。

4. 鍋內放入底油，放入冰糖，小火，一個方向不停的攪拌。待冰糖發黃，冒泡為宜

5. 放入豬蹄，中小火攪拌，讓豬蹄均勻沾滿糖色，放入老抽，生抽，攪拌均勻。

6. 黃豆可以根據個人口味添加，我放黃豆是為了提味，所以放的比較少。

7. 把前面備好的東西全部放入砂鍋中，放入冷水（水適當多些），加入1.5勺食鹽，中火待水開後，轉為小火，蓋上蓋子，慢燉一個半小時（燉的時間久些，豬蹄QQ彈，糯糯的，也更加入味），大火收汁（收汁的過程中，攪拌幾次，不要糊鍋）。

8. 色香味俱全的紅燒豬蹄，大功告成