超級美味的砂鍋燉牛肉

焙友Oniy在朋友圈發佈的原創菜譜，經過n多朋友親自實驗，味道那是槓槓滴！借到下廚房來分享，滿足更多吃貨們的味覺！感謝親愛滴Oniy，創建菜譜的人都是廚房裏的天使

用料  

超級美味的砂鍋燉牛肉的做法  

1. 首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合滷！

2. 把牛肉切成一釐米左右的小方塊，肥瘦分開。

3. 在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。

4. 加入花椒和生薑，並把火調到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續翻炒……

5. 炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮，繼續翻炒直至鍋裏水已收幹，不要加水可以把火關小點，讓肉在鍋裏炸一會至表面略微黃一點，這樣後面牛肉怎麼燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。

6. 當牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。

7. 繼續翻炒至鍋裏的水快收幹，加入一點冰糖和一點乾紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個乾紅辣椒）。

8. 加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢燉 ～～

9. 因為今天時間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個小時 （如果時間不夠可以用大一點的火燉，時間會短一些，再趕急點可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽後中火十五分鐘左右 ）。
   

10. 牛肉燉爛了後按自己的口味適量加點鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調味，因為之前炒的時候加了生抽現在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋裏的湯汁燒乾了我今天做的鍋裏的湯汁還有一小半。
    

11. 最後撒上葱段和香菜段，關火。
    

12. 美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！