用料
米 | 1杯 |
香菜 | 2根 |
薑絲 | 2塊 |
胡蘿蔔 | 半根 |
玉米 | 半根 |
葱 | 1根 |
蝦 | 500克 |
蜆肉 | 500克 |
鹽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蝦去除蝦線,蝦頭剪掉,蝦身和蝦頭清洗乾淨備用,胡蘿蔔切粒,玉米刨粒備用,葱和香菜洗乾淨切好,備2片姜。
蝦身用1小勺鹽+1小勺料酒,醃製備用。
大米清洗乾淨,浸泡半小時。鍋中熱油,下蒜爆香,倒入蝦頭炒出蝦油,盛出備用。砂鍋中倒入浸泡好的大米,加入清水,加入2片姜,攪拌均勻大火煮開後,倒入蝦頭,繼續煮2分鐘,撈出蝦頭。倒入切好的胡蘿蔔,玉米,轉至小火慢煮25分鐘。
另起燒開一鍋水,把貝殼白灼2分鐘,開口後撈起來取出蜆肉備用。25分鐘後把蝦身和蜆肉一起倒入大火煮2分鐘,關火撒上葱花和香菜。超級鮮美的海鮮粥就煮好了,不用放鹽也鮮得掉渣。