鮮美無敵秒殺粥店的潮汕海鮮砂鍋粥

因為太喜歡吃潮汕海鮮粥了，但是外帶堂食一來荷包受不了，二來粥店的海鮮粥吃完嘴巴會很乾（大概因為味精放的比較多吧），所以就琢磨着自己做。去年底新家裝修完終於有屬於自己的小廚房啦，最想做的菜譜就是海鮮砂鍋粥了。看了下廚房幾個廚友發的菜譜，經過3次不斷的調整改進，終於做出不論味道還是口感都秒殺外面粥店的海鮮粥啦。記錄一下，可以丟進自己的菜譜庫，以備吃貨親友們點菜咯～

用料  

鮮美無敵秒殺粥店的潮汕海鮮砂鍋粥的做法  

1. 1⃣️提前一晚浸泡：2cup米（見圖，試了3次這種米最好吃），40粒乾貝，1把冬菜
   2⃣️60只大海蝦，去沙包、掐蝦頭備用熬蝦膏紅油；蝦身去蝦殼蝦腸，開背加入白胡椒和鹽醃製備用
   3⃣️鮮香菇切片，下油鍋煸炒香
   4⃣️5塊豬肋排焯水去血水浮沫瀝乾後，放入砂鍋中（今天2cup米量用的是唐草9號鍋），加入米量6 7 8倍水煮開（水不要太少，看砂鍋的容量儘可能加多一些，因為後面再加水味道不好）
   5⃣️倒多些花生油，煸炒蝦頭膏出紅油後，➕一小碗水熬1分鐘後，把紅油膏湯倒入砂鍋骨頭湯中熬煮一分鐘後挑掉蝦頭，然後加入泡好的米大火燜煮開
   6⃣️加入乾貝絲和冬菜碎後轉小火再燜煮開
   7⃣️加入1大勺花生醬攪拌煮5分鐘，加入開背蝦，鹽，白胡椒，攪拌煮至蝦熟，最後加蔬菜精和香菜試味道出鍋
   8⃣️依個人口味，盛碗後可加普寧豆瓣醬&更多香菜，不吃香菜的上一步中可不加香菜

小貼士

1.蝦的處理，移步廚友“宅與路上”的技術貼； 2.本菜譜主要參考廚友“研伊伊”&“佳佳養生滋補館”，特別謝謝兩位廚友的分享吼～因為本人不愛葱姜，所以本菜譜中就沒放葱姜了；