很喜歡喝潮汕的蝦粥,今天自己動手豐衣足食。非常好喝啊,飯店裏也就這個味道了
用料
新鮮海蝦 | 一斤 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
姜 | 三片 |
料酒 | 兩勺 |
幹瑤柱 | 十粒 |
香菜 | 兩根 |
蝦仁菜脯(醬菜) | 一勺 |
大米 | 適量 |
水 |
媲美飯店的潮汕砂鍋粥蝦粥的做法
先用大米煮稀粥,電飯鍋煮,一般都要一個小時。煮粥的時候就把瑤柱,薑片,鹽,一勺花生油,一勺料酒加進去和粥一起煮。
煮粥的時候,把蝦洗乾淨,可以開邊,把蝦線和頭裏面不乾淨的挑出來,如果有蝦膏就留着,煮進粥裏很好吃。
粥快好的時候,粥水是已經煮開了的狀態,米也煮開花了的時候,把蝦倒進去,再放一勺料酒,放一大勺蝦仁菜寶(有的牌子叫蝦仁菜脯,都是一樣的,裏面是潮汕蘿蔔幹)。 繼續煮十分鐘。
快出鍋的時候,加入香菜,白胡椒粉,再煮兩分鐘。出鍋,開吃吧!
小貼士
這個粥要做出飯店的味道,除了蝦要好,瑤柱要香以外,主要在於那勺蝦仁菜脯,有了它粥會很好喝。