不要大油和大辣，一樣能吃到的川菜——水煮肉片

水煮肉片，雖然聽着有點油膩但是一想到紅油，辣椒粉，蒜末一口送進嘴裏，一想到這就超想吃啊有沒有~又開始想念水煮肉片了，可最近又是疫情又是雨的，無奈，只能自己做起來……

因為是自己做，所以在辣度上做了些調整，主要是自己沒有辦法吃的太辣，如果你喜歡辣勁十足的肉片，那麼可以加大紅油的用量。

用料  

不要大油和大辣，一樣能吃到的川菜——水煮肉片的做法  

1. 食材

2. 豬裏脊肉切薄片。

3. 加入整顆蛋、澱粉、料酒、生抽（一半）。

4. 拌均勻，醃製30分鐘，這樣可以讓肉變得更嫩。

5. 黃白菜切大塊，金針菇去頭洗淨，備用。

6. 熱鍋冷油，放入蒜末、小葱段（不要全放哦，要留些後面用）、火鍋底料、豆瓣醬炒香。

7. 加入清水，再加入餘下的生抽調味，這時候湯要偏鹹些，如果嘗後覺得太淡，可以加些鹽。

8. 湯煮開後，用撈勺撈去湯裏的配料。

9. 接着加入黃白菜，煮至白菜變軟，撈出放入容器裏。

10. 接着放入金針菇，煮至變軟，撈出，和黃白菜放在一起。

11. 最後放入醃好的肉片，一下入肉片時不要手欠，立馬去攪，要讓它稍稍煮一下，再去攪開，如果立馬去攪會把肉上的澱粉攪散的。煮到肉變色，就可以撈出了。

12. 將煮好的肉片，疊在黃白菜和金針菇上面，再撒入花椒粉、辣椒粉、花椒粒和葱花。

13. 鍋裏放油，等油熱了，澆到肉片上。