7寸煙囱戚風蛋糕

用料  

7寸煙囱戚風蛋糕的做法  

1. 牛奶，油和20克糖混合均勻，本人喜歡把攪拌盆坐温水攪拌加快糖的融化，攪勻後篩入低粉，攪拌至看不到白色的麪粉。蛋黃蛋清分離後，加入四個蛋黃，隨便攪拌幾次就順滑了。
   
   

2. 打發蛋清，分三次加入50克的細砂糖。

3. 烤箱預熱，下管180，上管150。然後混合麪糊。倒入模具後，用硅膠刀順着模具邊緣刮一圈讓麪糊儘量不留氣泡。在用手壓住煙囱的位置輕震幾下即可。
   

4. 烤32分鐘左右出爐，震一下倒扣。

小貼士

下管温度要高於上管，這次做了無數次總結的經驗。絕對真理